Mì ăn liền tiềm ẩn nhiều nguy hại

[Truong Xuan]

Mì ăn liền tiềm ẩn nhiều nguy hại
Thứ tư, 20/08/2014 07:08

Mì ăn liền ramen tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng, đặc biệt là đối với phụ nữ.

Thông tin cập nhật trên trang The Guardian cho biết, ramen, thức ăn tối giản của sinh viên đại học và học sinh thuộc diện ngân sách ở mọi nơi, lại có thể gây bệnh tim mạch và tiểu đường.

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng cho thấy mì ramen, cũng như nhiều sản phẩm mì ăn liền khác, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ nghiêm trọng, đặc biệt ở phụ nữ.

"Nghiên cứu này rất quan trọng vì nhiều người đang sử dụng mì ăn liền mà không biết nó tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe", trưởng nhóm nghiên cứu, ông Hyun Joon Shin, MD, cho biết trong một thông cáo báo chí.


http://Images.alobacsi.vn/Images/Uploaded/Share/2014/08/20/Mi-an-lien-tiem-an-nhieu-nguy-hai_1.jpg


Mỳ ăn liền có thể chứa hóa chất gây hại cho người tiêu dùng. Ảnh minh họa


Ngoài ra, ông Shin, một thành viên trong nhóm nghiên cứu về tim mạch lâm sàng tại Trung tâm Y tế Đại học Baylor đồng thời là tiến sĩ dịch tễ học dinh dưỡng tại Trường Y tế công cộng Harvard, đã không đưa thêm bất cứ bình luận nào.

Trong một nghiên cứu khác, các nhà khoa học đã tìm hiểu dữ liệu từ 10.711 người trưởng thành trong độ tuổi 19 – 64 được thu thập thông qua cuộc khảo sát Sức Khỏe và Dinh Dưỡng Quốc Gia tại Hàn Quốc năm 2007 – 2009. Kết quả cho thấy, sử dụng mì ăn liền, mì lo mein, mì Thái Lan hoặc nhiều loại mì khác khoảng hai lần trở lên/tuần, người dùng có thể mắc hội chứng tim mạch, gây ảnh hưởng cho thận và hệ thống trao đổi chất.

Mặc dù nguyên nhân cụ thể vẫn chưa rõ, nhưng tiến sĩ Shin lưu ý, thực tế rất có thể là do mì ăn liền được đóng gói trong hộp xốp chứa hóa chất bisphenol A (BPA), một loại hormone gây rối loạn, đây cũng là lý do tại sao phụ nữ lại bị ảnh hưởng nhiều hơn so với nam giới. Mặt khác, trong sản phẩm cũng chứa nhiều thành phần không lành mạnh, bao gồm bột ngọt, chất bảo quản hóa học tertiary - butylhydroquinone (TBHQ) và chất béo bão hòa.

Tiến sĩ Shin cho biết thêm, nghiên cứu tập trung vào từng cá nhân tại Hàn Quốc, vì nước này có lượng bình quân đầu người tiêu thụ mì ăn liền cao nhất thế giới. Hơn nữa trong những năm gần đây, vấn đề sức khỏe liên quan đến bệnh tim và béo phì ngày càng gia tăng.

Tuy nhiên, những phát hiện tỏ ra khá phù hợp với người tiêu dùng tại Mỹ, cũng như trong bảng xếp hạng Mỹ đứng thứ sáu trên thế giới về tiêu thụ mì ăn liền hàng năm. Theo Hiệp Hội mì ăn liền trên toàn cầu, Mỹ đã bán 4.300 tỷ gói mì vào năm 2013 (chỉ sau Trung Quốc, Indonesia, Nhật Bản, Việt Nam và Ấn Độ, một số nơi còn tiêu thụ lượng mì nhiều hơn tại Hàn Quốc).

Đây không phải là lần đầu tiên mì ramen bị phát hiện dễ gây nguy hại cho người dùng. Vào năm 2012, một video được quay trong đường tiêu hóa, một phần nhỏ của nghiên cứu và chưa có kết luận chính thức do Tiến sĩ Braden Kuo thực hiện, cho thấy tiêu thụ mì ăn liền không hề tốt cho sức khỏe.

Dạ dày phải làm việc thêm nhiều giờ để nghiền các thành phần; thêm nữa, chất phụ gia dầu khí TBHQ cũng có thể là một thủ phạm gây hại cho người dùng. Năm trước, các quan chức y tế Malaysia đã ban hành lệnh cảnh báo về việc sử dụng mì ăn liền vì các thành phần trong sản phẩm như chất làm đặc, chất ổn định, natri và chất bảo quản có thể gây bệnh tim, đột quỵ và tổn thương thận.

Nissin Foods, hãng sản xuất mì ăn liền ramen đầu tiên tại Nhật Bản vào năm 1958 (sau đó sản phẩm được phân phối đến Mỹ vào năm 1972), đã không đưa ra bất kì bình luận nào về vấn đề này.


AloBacsi.vn
Theo Linh Nguyễn - VietQ.vn

[Truong Xuan]

Mì ăn liền: ảnh hưởng sức khỏe, vẫn ăn
24/08/2014 06:35 (GMT + 7)

TT - Các nhà nghiên cứu tại ĐH Harvard (Mỹ) cho biết món ăn nhanh, gọn, ngon, rẻ và rất được ưa chuộng các nước châu Á là mì ăn liền ảnh hưởng đến nguy cơ sức khỏe của phụ nữ.


http://images.tuoitre.vn/tianyon/ImageView.aspx?ThumbnailID=726537

Một du khách thăm bảo tàng mì gói ở Yokohama, Nhật Bản - Ảnh: Reuters



Theo nghiên cứu mới công bố trên tạp chí Dinh Dưỡng, những phụ nữ ăn mì ăn liền ít nhất hai lần một tuần có thể đối mặt với nguy cơ bị cao huyết áp, tăng lượng đường trong máu và cholesterol cao.

AFP cho biết nghiên cứu dựa trên việc xem xét dữ liệu của Trung tâm Khảo sát dinh dưỡng và y tế quốc gia Hàn Quốc trên 10.711 người lớn với hơn một nửa trong số này là phụ nữ.

Nhóm nghiên cứu nhận thấy có khoảng 68% nguy cơ cao của hội chứng trao đổi chất trong số những phụ nữ tham gia khảo sát.

Tuy nhiên không có nguy cơ cao cho những người đàn ông tham gia khảo sát mắc hội chứng này, dù những người này ăn mì ăn liền nhiều hơn hai lần một tuần.

Hội chứng trao đổi chất (hay hội chứng chuyển hóa) là một nhóm các điều kiện gia tăng nguy cơ bệnh tim và bệnh tiểu đường. Đồng thời hội chứng này cũng khiến con người tích tụ quá nhiều lượng mỡ thừa xung quanh vùng eo và nguy cơ đột quỵ.

“Việc tiêu thụ mì ăn liền làm tăng tỉ lệ mắc hội chứng chuyển hóa ở phụ nữ, không liên quan đến chế độ ăn uống chính”, nghiên cứu đăng tải trên tạp chí Dinh Dưỡng đúc kết. Nói cách khác có nghĩa là một người phụ nữ tăng các nguy cơ về sức khỏe nếu ăn mì gói hai lần một tuần bất chấp chế độ ăn uống thường nhật với rau, thịt, cá hay thậm chí là đồ chiên xào.

Tuy nhiên nhóm nghiên cứu vẫn chưa tìm ra nguyên nhân vì sao việc tiêu thụ mì ăn liền chỉ có ảnh hưởng tiêu cực đối với sức khỏe của phụ nữ mà không ảnh hưởng đến nam giới. Giáo sư dinh dưỡng và dịch tễ học Frank Hồ tại ĐH Harvard cho rằng có thể do phụ nữ báo cáo về chế độ ăn uống của họ trong khảo sát chi tiết hơn nam giới hoặc do phụ nữ nhạy cảm hơn với tác động của carbohydrate, chất béo và muối.

Trả lời phỏng vấn trên New York Times về việc ăn bao nhiêu là quá nhiều khi nói đến mì ăn liền, giáo sư Hồ cho rằng ăn mì ăn liền một hoặc hai lần mỗi tháng sẽ không xảy ra vấn đề gì.

Trong khi đó, The Star ngày 23-8 đưa tin nhiều người dân Hàn Quốc vẫn bất chấp kết quả nghiên cứu vừa công bố và tuyên bố không gì có thể ngăn cản họ tiếp tục ăn mì ăn liền. “Một nghiên cứu không thể ngăn tôi ăn món này” - cư dân Hàn Quốc Kim Min Koo khẳng định.

Nhiều người trong cuộc phỏng vấn với The Star cũng tuyên bố như ông Kim trong khi một số người khác cho biết họ sẽ bổ sung omega-3, rau, sử dụng ít gia vị... khiến việc ăn mì ăn liền trở nên lành mạnh. Tuy nhiên một số người xứ sở kim chi bác bỏ hẳn kết quả nghiên cứu của ĐH Harvard.



ANH THƯ

[Truong Xuan]

Dùng mỳ ăn liền: Mối nguy hại khôn lường

Thứ tư, 07/01/2015 11:57
Bài viết dưới đây cho chúng ta thấy mỳ ăn liền nguy hại cho sức khỏe hơn chúng ta nghĩ.

Mỳ ăn liền (http://alobacsi.com/dinh-duong/an-uong/ta-hoa-tac-hai-khong-ngo-tu-banh-my-a20141129091853643c223.htm) vốn là một món ăn phổ biến đối với những người có ít thời gian và hạn hẹp về kinh tế, trong đó đặc biệt là giới sinh viên. Có thể trong chúng ta đều cho rằng mỳ ăn liền không phải là một món ăn bổ dưỡng, nhưng chúng cũng chẳng phải là món gây hại cho sức khỏe như những thức ăn nhanh khác gồm Hamburger, khoai tây chiên...

Tuy nhiên, trong một thí nghiệm đặc biệt gần đây, TS Braden Kuo, công tác tại Bệnh viện cộng đồng Massachsetts (Mỹ) sẽ cho chúng ta cái nhìn chân thật nhất về tác hại của mỳ ăn liền sau khi xâm nhập vào cơ thể.

Theo đó, để hỗ trợ cho cuộc thí nghiệm này, ông Kuo đã sử dụng một chiếc camera siêu nhỏ để dẫn chứng điều gì xảy ra bên trong dạ dày và đường tiêu hóa của chúng ta sau khi chúng ta tiêu thụ mỳ ăn liền. Những kết quả đã gây ngạc nhiên cho nhiều người.

Mỳ ăn liền không dễ phân hủy sau nhiều giờ vào cơ thể

Bằng cuộc thí nghiệm được thực hiện thông qua một máy quay nhỏ, TS Kuo đã cho chúng ta thấy một sự thật rằng, những sợi mỳ ăn liền khi được đưa vào cơ thể con người sẽ không dễ dàng phân hủy sau 2 giờ chúng ta ăn.


http://Images.alobacsi.vn/Images/Uploaded/Share/2015/01/07/Dung-my-an-lien-Moi-nguy-hai-khon-luong_1.jpg



Hình ảnh mỳ ăn liền (trái) vẫn "nguyên hình" sau nhiều giờ nằm trong dạ dày.

Do vậy, mỳ ăn liền (http://alobacsi.com/dinh-duong/7-ly-do-ban-khong-nen-an-my-tom-a2013111402193708c164.htm) được cho là một đối thủ "khó xơi" đối với hệ tiêu hóa của chúng ta, khiến chúng phải làm việc và hoạt động nhiều hơn để tiêu hóa. Điều này hoàn toàn khác khi chúng ta ăn các loại mỳ tự làm khác.

Mỳ ăn liền "ngậm chất độc"

Thông thường, khi thức ăn tồn đọng trong đường tiêu hoá suốt một thời gian dài thì cơ thể chúng ta tất nhiên sẽ hấp thụ được các chất dinh dưỡng tốt nhất từ thức ăn. Tuy nhiên, trong trường hợp chúng ta ăn mỳ ăn liền, cơ thể chúng ta sẽ bị "ép" phải hấp thụ một loạt các chất phụ gia có hại cho cơ thể, trong đó bao gồm phụ gia chống oxy hóa TBHQ.

Loại phụ gia này sẽ nằm trong dạ dày của chúng ta cùng với những sợi mỳ khó tiêu hóa trong thời gian dài, và không ai có thể đoán được tác hại của chúng đến sức khỏe ra sao.


http://Images.alobacsi.vn/Images/Uploaded/Share/2015/01/07/Dung-my-an-lien-Moi-nguy-hai-khon-luong_2.jpg



Mỳ ăn liền chứa chất phụ gia TBHQ gây hại cho sức khỏe

Để dẫn chứng cho tác hại của TBHQ, TS Kuo cho biết thêm: "TBHQ là sản phẩm phụ dùng trong ngành công nghiệp dầu khí, thường được xem như là một chất chống oxy hóa.

Điều đáng chú ý hơn, TBHQ là một loại hóa chất tổng hợp, không phải là một chất chống oxy hóa tự nhiên. Chúng có tác dụng ngăn cản quá trình oxy hóa của chất béo và dầu, qua đó kéo dài thời gian sử dụng của các loại thực phẩm chế biến sẵn".

Hiện nay, TBHQ được dùng trong việc chế biến các loại thức ăn nhanh và đóng gói, và đặc biệt, chúng cũng được tìm thấy trong véc ni, sơn mài, các sản phẩm thuốc trừ sâu, mỹ phẩm và nước hoa.

Tại một cuộc họp gần đây, các chuyên gia thuộc tổ chức FAO và WHO đã xác nhận TBHQ an toàn cho người khi được tiêu thụ ở mức 0 - 0.5mg/kg. Nếu tiêu thụ vượt quá mức "an toàn", ví như vượt mức 5 gram TBHQ là chúng ta có thể tử vong.

Những hậu quả mà TBHQ để lại cho cơ thể còn có các triệu chứng như: buồn nôn, ói mửa, ù tai, mê sảng, cảm thấy mệt mỏi, đột quỵ...

Ăn mỳ ăn liền dễ mắc hội chứng chuyển hóa

Theo một nghiên cứu mới nhất được đăng trên tạp chí Journal of Nutrition chỉ ra rằng những phụ nữ tiêu thụ nhiều mỳ ăn liền có nguy cơ cao mắc hội chứng chuyển hóa so với những người ăn ít hơn, bất kể họ có thực hiện chế độ ăn uống hoặc tập thể dục hợp lý đi chăng nữa.

Cụ thể hơn, phụ nữ ăn mỳ ăn liền hơn 2 lần 1 tuần thì có 68% mắc hội chứng chuyển hóa, thông qua các triệu chứng như: béo phì, huyết áp cao, áp lực máu cao, nồng độ Choleseterol HDL thấp.

Đáng nói hơn, người nào tiêu thụ mỳ ăn liền trên 3 lần mỗi tuần có nguy cơ cao mắc bệnh tiểu đường và tim mạch.

Mỳ ăn liền chứa chất gây ung thư?

Bên cạnh Natri và chất phụ gia TBHQ, mì ăn liền còn chứa nhiều thành phần khác như: bột mỳ, dầu cọ, muối, bột ngọt, gia vị, đường.

Tuy nhiên, theo một báo cáo hồi năm 2012 của cơ quan Quản lý Dược và Thực phẩm Hàn Quốc đã tìm thấy chất Benzopyrene (một chất gây ung thư) trong 6 loại nhãn hiệu mì ăn liền của công ty Nong Shim.

Vụ việc sau đó buộc công ty này phải thu hồi sản phẩm và tạo nên một làn sóng lo sợ về thực phẩm đối với người dân quốc gia này.

Một điều khiến chúng ta lo sợ nữa đó là bột ngọt trong mỳ ăn liền có khả năng kích thích tế bào thần kinh, khiến bộ óc chúng ta bị tổn thương, thậm chí gây tử vong. Nó cũng có thể gây ra các căn bệnh như Alzheimer, bệnh Parkinson, bệnh Lou Gehrig...


Theo Hùng Phú - VTC News
http://alobacsi.com/dinh-duong/dung-my-an-lien-moi-nguy-hai-khon-luong-a20150107114411271c164.htm